I Migliori 10 Ristoranti in Sardegna

 

Molto spesso ci chiedono quali sono i Migliori 10 Ristoranti in Sardegna, e questa, sappiamo, non è una domanda semplice a cui rispondere.

 

Le esperienze nei vari ristoranti infatti possono essere influenzate da vari fattori, come le aspettative che si hanno quando ci si approccia ad un nuovo locale, la bellezza della location e le sensazioni che si provano, il livello del customer care quindi del servizio del personale, il menù offerto e il rapporto tra la qualità di questo e il prezzo.

 

Quindi, stabilire quali sono i migliori ristoranti in Sardegna è una scelta molto soggettiva e sappiamo che troverà molti in disaccordo.

 

Di conseguenza abbiamo deciso di elencare i Migliori 10 Ristoranti in Sardegna utilizzando dei criteri oggettivi, precisamente abbiamo deciso di menzionare quei ristoranti sardi che hanno ottenuto dei premi e sono stati citati da note riviste di settore e autorevoli guide.

 

 

 

I 10 Migliori Ristoranti in Sardegna: i criteri utilizzati per la classifica

 

Come detto, i fattori per la scelta dei Migliori Ristoranti in Sardegna sono molteplici.

 

In precedenza abbiamo già scritto un articolo sui Migliori 10 Ristoranti sul Mare in Sardegna, quindi abbiamo utilizzato come criterio quello della location oltre che della qualità.

 

Ora vogliamo avvalerci dei riconoscimenti che sono stati assegnati ai vari ristoranti sardi da parte di autorevoli guide, riviste di settore e siti specializzati.

In particolare faremo riferimento a: Il Gambero Rosso, la Guida Espresso, Slow Food, Guida Michelin, il Touring Club e TripAdvisor.

 

Prima di vedere i 10 Migliori Ristoranti in Sardegna, vediamo cosa rappresentano queste guide, riviste e siti specializzati.

 

Il Gambero Rosso è una casa editrice italiana specializzata nell’enogastronomia. E’ oramai l’azienda leader del settore in Italia ed è stata fondata nel 1986 e il nome deriva dall’Osteria Gambero Rosso dove il Gatto e la Volpe portarono a cena Pinocchio.

I simboli dell’eccellenza del Gambero Rosso sono per i ristoranti le Tre Forchette. Inoltre per il vino i simboli sono i Tre Bicchieri, per i bar i Tre Chicchi e le Tre Tazzine e per migliori produttori di olio extravergine le Tre Foglie.

 

La Guida Espresso è la guida dell’omonima rivista italiana fondata nel 1955. La Guida ai Ristoranti d’Italia & Vini d’Italia è diretta da Enzo Vizzari e recensisce da oltre quaranta anni migliaia di trattorie, ristoranti e osterie in Italia utilizzando i Cappelli della Guida Espresso (con scala da 0 a 5 Cappelli).

 

Slow Food è un’associazione internazionale che ha l’obiettivo di ridare il giusto valore al cibo nel rispetto dei produttori e in armonia con gli ecosistemi. Nel 1990 nasce Slow Food Editore che pubblica la guida “Osterie d’Italia”.

 

La Guida Michelin è edita dall’azienda francese Michelin che ha avuto la sua prima pubblicazione in Francia nel 1900 e poi negli anni si è estesa ad altri 12 paesi europei tra cui l’Italia. La Guida Michelin pubblica ogni anno le sue guide con la valutazione di qualità dei ristoranti (e alberghi).

Dalla Guida Michelin deriva il modo di dire ristoranti “stellati” a proposito dei locali premiati per via della valutazione che viene conferita tramite l’assegnazione di “stelle” fino ad un massimo di 3.

I criteri di giudizio dei piatti sono: qualità del prodotto, tecnica della preparazione, equilibrio fra gli ingredienti e creatività dello chef. Le stelle vengono assegnate alle portate e agli Chef.

 

Il Touring Club Italiano è da oltre cent’anni un’associazione che ha lo scopo di promuovere il turismo sull’intero territorio italiano.

 

TripAdvisor è il più grande portale web di viaggi che pubblica le recensioni di hotel, appartamenti, attrazioni turistiche e ovviamente anche di ristoranti.

 

Quindi, ora è tutto pronto e possiamo andare a conoscere i Migliori 10 Ristoranti in Sardegna (i 10 migliori ristoranti sardi non sono in ordine di classifica ma in ordine sparso).

 

 

 

S’Apposentu di Casa Puddu – Siddi (VS)

Roberto Petza è insignito da 6 anni di fila della prestigiosa Stella Michelin. Petza è l’anima di S’Apposentu, ristorante che ha conquistato anche le 3 Forchette del Gambero Rosso ed è classificato tra i migliori 38 in Italia secondo la guida “Ristoranti d’italia 2018” sempre del Gambero Rosso. Inoltre S’Apposentu ha vinto anche 3 Cappelli della Guida Espresso.

Il Ristorante si trova dal 2010 a Siddi in Marmilla, sub-regione sarda nel centro Sardegna tra la provincia di Oristano e di Cagliari, in una villa liberty del ‘900. Grazie ad una rete costruita che mette in contatto contadini e allevatori, lo Chef Petza propone antichi sapori per rivelare la vera identità di una Sardegna fatta di materie prime di qualità per distinguersi da un cibo “banalizzato per i turisti”.

 

Indirizzo: Vico Cagliari, 3, 09020 Siddi VS

 

Credit: News.Ischia.it

 

 

 

Dal Corsaro – Cagliari

Il Ristorante Dal Corsaro è dal 1967 uno dei punti di riferimento della ristorazione a Cagliari.

L’anima del Ristorante Dal Corsaro di Cagliari è Stefano Deidda, nominato Chef emergente nel 2010 dalle guide del Sole 24 Ore e del Touring Club. E infatti Deidda è già arrivato alla sua seconda Stella Michelin consecutiva.

Il miglioramento continuo e porsi costantemente nuovi obiettivi, unitamente alla ricerca del racconto del proprio territorio nei propri piatti, sono i segreti dello Chef pluristellato. Infatti la cucina del Ristorante Dal Corsaro segue l’andamento delle stagioni ed è orientata ad esaltare le caratteristiche di ogni singolo ingrediente.

 

Indirizzo: Viale Regina Margherita, 28, 09124 Cagliari CA

 

Credit: Olbia.it

 

 

 

Su Gologone – Oliena (NU)

Presente nel sito Via Michelin, il Ristorante Tipico dell’Hotel Su Gologone è uno dei tempi del gusto in Sardegna.

Un relais di campagna con l’autentica ospitalità sarda immerso in una silenziosa natura: è in questo contesto che al Ristorante Tipico di Su Gologone si possono gustare le eccellenze agroalimentare del territorio di Oliena e della Barbagia, attorno al grande camino secolare o nella terrazza abbellita da cascate di fiori.

 

Indirizzo: Località su Gologone, 08025 Oliena NU

 

Credit: Su Gologone

 

 

 

Ristorante Luigi Pomata – Cagliari

Il Ristorante Luigi Pomata a Cagliari è diretto e gestito dallo Chef/Patron Luigi Pomata.

Questo quanto affermato dagli ispettori della Guida Michelin sul Ristorante “Un angolo cittadino dove trovare lo sfizio per tutti i gusti. In primis, il ristorante con cucina di mare legata soprattutto ai crudi ed al tonno carlofortino, terra d’origine di Luigi.”

Infatti le origini di Carloforte dello Chef si rispecchiano nella cucina del ristorante con le proposte del Tonno Rosso, ma c’è tanto altro di più: lo Chef Pomata è alla costante reinterpretazione dei piatti tradizionali dell’isola, riproposti in maniera attuale.

 

Indirizzo: Viale Regina Margherita, 14, 09124 Cagliari CA

 

Credit: Luigi Pomata

 

 

 

Al Tuguri – Alghero

Gli ispettori della Guida Michelin definiscono il Ristorante Al Tuguri così: “Bell’ambiente caratteristico, con tavoli piccoli e serrati, in un’antica casa del centro, a due passi dai Bastioni; griglia a vista per cuocere soprattutto pesce“.

E Al Tuguri ad Alghero infatti, lo Chef Benito Carbonella, nuorese di nascita con esperienze in Germania e Svizzera, propone piatti della tradizione sarda e catalana con continue reinterpretazioni di ispirazione mediterranea.

 

Indirizzo:  Via Majorca, 113, 07041 Alghero SS

 

Credit: AlTuguri.it

 

 

 

La Mola – Porto Cervo (OT)

Presente nella guida online Via Michelin, La Mola si impone come una delle realtà più rinomate della Costa Smeralda. Lo Chef Daniele Alfio Sanna, dopo una serie di esperienze in Italia e in Europa, torna nella sua Isola per proporre dei piatti che racchiudono l’anima della Sardegna: attaccamento alle proprie radici in una terra aspra ma con la prospettiva sempre orientata all’orizzonte del mare aperto.

Quindi alla cucina tradizionale come base si uniscono tutte le influenze acquisite durante il periodo trascorso con la valigia in mano che dà vita ad una rivisitazione 2.0 della cucina sarda.

 

Indirizzo: Località piccolo Pevero, Porto Cervo, Arzachena

 

Credit: Ristorante La Mola

 

 

 

Bacchus – Olbia

Lo Chef Alessandro Concas propone al Bacchus di Olbia colorate creazioni e familiari e inconsueti profumi in piatti curati nei particolari: ricordi di Sardegna che si sposano con piccole note esotiche.

Questa la definizione degli Ispettori della Guida Michelin del Bacchus: “Locale fresco, moderno e giovane, per una cucina che varia dal territorio a preparazioni di pesce più ricercate“.

Il Bacchus è da anni costantemente nei primi posti della classifica di TripAdvisor tra i ristoranti di Olbia e della Sardegna.

 

Indirizzo: Via degli Astronauti, 2, 07026 Olbia OT

 

Credit: JazzHotel.it

 

 

 

Su Tzilleri e Su Doge – Cagliari

Nella Top10 non può mancare un’osteria tipica a Cagliari che nasce dall’unione delle tradizioni di mare e di montagna con il menù a base di pesce e di carne.

Claudio Ara, proprietario e chef..anzi Archeo-Cuoco come si definisce, ha la missione di restituire ai piatti originari il loro sapore autentico e originale, ed è per questo motivo che l’associazione Slow Food menziona il ristorante come esempio di salvaguardia dei prodotti in via di estinzione.

Il Touring Club afferma per Su Tzilleri e Su Doge: “La cucina di Claudio è legata fortemente alla tradizione e alla valorizzazione dei prodotti e delle ricette cadute oramai in disuso“.

 

Indirizzo: Via Santa Croce, 17, 09124 Cagliari CA

 

Credit: ClaudioAra.com

 

 

 

Santa Rughe – Gavoi (NU)

Santa Rughe a Gavoi, in Barbagia, ha ricevuto dall’associazione Slow Food la Chiocciola, ovvero il massimo riconoscimento della guida Osterie d’Italia con la motivazione che il ristorante è fedele interprete della autenticità e tradizione e piacevole luogo di convivialità.

In un ambiente rustico è possibile riscoprire i sapori autentici della cucina gavoese e barbaricina esaltati dalla qualità ricercata degli ingredienti locali.

 

Indirizzo: Via Carlo Felice, 2, 08020 Gavoi NU

 

Credit: Ristorante Santa Rughe

 

 

 

Su Carduleu – Abbasanta (OR)

Menzionato sia dal Touring Club che da Slow Food, Su Carduleu viene definito nella Guida Michelin come uno dei locali tra i migliori dell’isola.

E’ qui che lo Chef Roberto Serra, dopo aver iniziato il suo percorso in altre cucine dell’isola e non solo, delizia i palati dei clienti con un incessante lavoro selettivo delle materie prime. Nel menù predominano i piatti di carne, ma sono presenti anche dei piatti di pesce, e si vive un’esperienza sensoriale lontana dai posti più glamour della Sardegna ma ugualmente indimenticabile.

 

Indirizzo: Via Sant’ Agostino, 1, 09071 Abbasanta OR

 

Credit: Chef Roberto Serra, Su Carduleu

 

 

 

Abbiamo deciso di menzionare anche altre importantissime realtà sarde per riconoscimenti ottenuti da parte delle guide specializzate, dalle recensioni dei clienti, e dai giudizi da parte del Team di Wonderful Sardinia.

 

Ecco altri 8 Ristoranti che segnaliamo.

 

Paguro, Palau. Il Paguro a Palau detiene la palma di ristorante preferito da parte dei clienti Wonderful Sardinia. Già menzionato tra i migliori ristoranti sul mare in Sardegna, si conferma come una delle scelte più azzeccate per un pranzo o una cena in una incantevole location sul mare.

 

Isola Bianca, Olbia. Genuinità e freschezza degli ingredienti: per chi è a Olbia, o anche solo di passaggio, assolutamente suggerito all’Isola Bianca un piatto di spaghetti ai ricci freschissimi o un primo a base di pesce, seguito da una eccellente grigliata. Ristorante suggerito dai clienti Wonderful Sardinia

 

La Locanda dei Buoni e Cattivi, Cagliari. Versione moderna dei piatti stagionali secondo la tradizione sarda, La Locanda è citata sia dalla Guida Michelin che da Slow Food.

 

Su Recreu, Ittiri. Ricette tipiche della tradizione sarda come salumi, formaggi, carciofi e maialino arrosto in una splendida natura rilassante. Gli Chef di Su Recreu hanno anche partecipato alla famosa trasmissione televisiva La Prova del Cuoco e sono citati dalla Guida Touring Club e da Slow Food.

 

Antica Dimora del Gruccione, Santu Lussurgiu. Menù di degustazione che cambia di giorno in giorno a seconda della stagionalità per questo ristorante citato sia da Slow Food che dalla Guida Michelin.

 

Il Portico, Nuoro. Al Portico si passa da spaghetti all’astice e zuppa di fregola agli involtini di pesce spada e animelle di agnello con funghi. Mare e Barbagia in un contesto accogliente e genuino. Il Portico ha ottenuto riconoscimenti da Slow Food e da Touring Club.

 

Il Rifugio, Nuoro. Dagli antipasti assortiti di mare e di terra, passando per i culurgiones ogliastrini con scorze d’arancia, mandorle e guanciale, sino ad arrivare alle più classiche grigliate di carne e di pesce. La qualità del Rifugio è stata premiata sia dal Touring Club che da Slow Food.

 

Sas Benas, Santu Lussurgiu. Più di una esperenzia culinaria: pasta con sugo di salsiccia e melanzane, formaggio casizolu e bue rosso sono solo alcuni must del Sas Benas. Ottima anche la tagliata ai funghi porcini in stagione e le carni alla griglia.

 

 

Questa la selezione dei migliori Ristoranti in Sardegna fatta per voi, ci auguriamo che abbiate delle esperienze indimenticabili e per suggerimenti e consigli potete trovarci cliccando qui nei riferimenti che indichiamo.

 

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Giulio Sacripanti

 

 

NB Credit photo di apertura “Stefano Deidda, chef stellato Ristorante Dal Corsaro – Cagliari”

 

 

 

 

 

 

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