I Ristoranti Stellati in Sardegna secondo la Guida Michelin 2023

 

Si è appena conclusa l’edizione numero 68 della Guida Michelin 2023 tenutasi in Franciacorta, con l’assegnazione delle rinomate e ricercate stelle ai migliori ristoranti d’Italia. I ristoranti in Sardegna che sono stati riconosciuti sono 6, tutti con l’assegnazione di una stella, simbolo di locali che “meritano una tappa”, quindi sinonimo di eccellenza e qualità.

 

Vediamo quindi in questo articolo quali sono i ristoranti stellati in Sardegna secondo la Guida Michelin 2023.

Il Direttore Generale della Michelin, Gwendal Poullennec, ha definito l’Italia una meta storica per la gastronomia mondiale, infatti i riconoscimenti della penisola sono numerosi: 335 ristoranti con una stella, 38 ristoranti con 2 stelle, 12 ristoranti con 3 stelle, e in questo contesto si inseriscono i ristoranti stellati in Sardegna, che vediamo qui di seguito.

 

 

 

La Guida Michelin e l’assegnazione delle stelle

Nel mondo della ristorazione il riconoscimento più ambito è quello delle stelle Michelin, vero e proprio indicatore della qualità e dell’eccellenza di un ristorante. L’assegnazione delle stelle Michelin deriva dalla Guida Michelin che nasce nel lontano 1898 da un’idea di Édouard e André Michelin, tra l’altro fondatori e proprietari dell’omonima famosa azienda di pneumatici, i quali vollero offrire una guida gratuita agli automobilisti utile durante i loro spostamenti.

La Guida Michelin nacque quindi con l’intento di fornire punti di interesse e consigli, oltre le indicazioni stradali, quali ospedali, benzinai, gommisti, ferrovie e meccanici presenti in Francia. Intorno al 1920 i fratelli Michelin allargarono la guida anche ai ristoranti e comparvero le note stelle per indicarne la qualità: il criterio delle 3 stelle precisamente comparve nel 1926, ed era compito degli ispettori ispezionare e valutare le esperienze enogastronomiche, e anche di pernottamento relativamente agli hotel.

I criteri di assegnazione delle stelle, che vanno da 1 stella a 3 stelle, hanno questo significato: 1 stella significa ristorante di alta qualità che “merita una tappa”, l’assegnazione di 2 stelle significa cucina eccellente che “merita una deviazione”, e l’attribuzione di 3 stelle invece è per la cucina che “merita un viaggio”.

I rigidi criteri per l’assegnazione delle ambite stelle sono vari: si va dalla freschezza e qualità degli ingredienti alla qualità e rappresentazione del piatto con il giusto bilanciamento tra colori, sapori e texture; inoltre si valuta la qualità del servizio, la location e l’atmosfera, il rapporto qualità prezzo, ma in linea generale il focus è soprattutto incentrato su qualità del prodotto, creatività dello chef e tecniche di preparazione.

 

Per utilità e per scoprire anche gli altri ristoranti stellati in Italia inseriamo qui il link diretto per visionare la Guida Michelin 2023 relativamente alla penisola .

E, definiti i criteri utilizzati dalla Guida Michelin, vediamo quali sono i ristoranti stellati in Sardegna nel 2023.

 

 

 

Il Fuoco Sacro, San Pantaleo (new entry 2023) – 1 Stella

Il Fuoco Sacro è il ristorante del Petra Segreta Resort, unico Relais & Chateaux della Sardegna, ed è aperto non solamente agli ospiti dell’hotel ma anche agli esterni. L’apertura è stagionale, ed a seguito della chiusura del 2 Novembre 2022, la prossima riapertura è prevista il 31 Marzo 2023 per un’estate all’insegna della cucina creativa e di qualità dell’Executive Chef Luigi Bergeretto unitamente ad Enrico Bertolini, chef italiano tristellato. Il dress code richiesto è casual elegante.

Indirizzo: Via Buddeu, snc, 07026 San Pantaleo SS

 

Credit: PetraSegretaResort.com

 

 

 

ConFusion, Porto Cervo – 1 Stella

Una fantastica esperienza gastronomica si può vivere sotto il cielo di Porto Cervo al ConFusion Boutique Restaurant, guidato da Italo Bassi: esclusivo concept che unisce l’eccellenza della cucina al lusso ed alla raffinatezza degli ambienti. Grande attenzione ai prodotti tipici sardi e ai crudi di mare ed allo stesso tempo alla tradizione italiana arricchita da profumi esotici. Lo Chef Italo Bassi apre e guida il ConFusiona a Porto Certo dal 2016 con grandi successi e nel 2019 è il primo ristorante della Costa Smeralda ad aggiudicarsi la Stella Michelin. Apertura stagionale.

Indirizzo: Promenade du port Via Aga Khan 1, Via Porto Vecchio, 1, 07021 Porto Cervo SS

 

Credit: confusion-restaurant.com/it/

 

 

 

SOMU, Baia Sardinia – 1 Stella

SOMU è un ristorante chic che sorge lateralmente alla piazzetta di Baia Sardinia e viene definita la dimora del gusto, perchè S’Omu significa la casa dei sardi, un luogo dove condividere le esperienze e le emozioni di sapori inaspettati e di abbinamenti gastronomici che corrono sul filo tra tradizione e innovazione. Lo Chef nonchè padrone di casa è Salvatore Camedda, il quale propone nei suoi piatti influenze apparentemente inconciliabili frutto della sua lunga esperienza tra Italia ed estero, in una fantastica cornice sul mare della Costa Smeralda. Apertura stagionale.

Indirizzo: Piazza Ventaglio, 07021 Baja Sardinia SS

 

Credit: Somu.it

 

 

 

Gusto by Sadler, San Teodoro – 1 Stella

Il ristorante Gusto by Sadler del Baglioni Resort Sardinia di San Teodoro porta la firma di Claudio Sadler il quale, assieme al resident chef Park Kisung, propone una cucina mediterranea, leggera e con influenze regionali grazie soprattutto all’unicità degli ingredienti locali, dando vita a vere e proprie opere d’arte commestibili. I consigli dell’ispettore Michelin riguardano i crudi di mare per la varietà e qualità in un contesto di alto profilo vacanziero nel giardino con piscina. Apertura stagionale.

Indirizzo: Via Tavolara, 08020 Marina di Lu Impostu SS

 

Credit: BaglioniHotels.com

 

 

 

Dal Corsaro, Cagliari – 1 Stella

Scendiamo nel Sud Sardegna e lasciamo la Gallura per approdare a Cagliari: per chi sosta nel capoluogo sardo la tappa obbligata è Dal Corsaro, locale che esalta la tradizione culinaria sarda, a pochi passi dal porto in un ambiente sobrio ed elegante. Lo Chef Stefano Deidda guida assieme alla moglie una cucina che eleva le migliori tradizioni sarde nell’ambito di una gestione familiare giunta alla terza generazione.

Indirizzo: Viale Regina Margherita, 28, 09124 Cagliari CA

 

Credit: winenews.it

 

 

 

Fradis Minoris, Pula – 1 Stella

E scendendo ancora più a Sud, precisamente a Pula, arriviamo alla stella Michelin più meridionale della Sardegna a favore del Fradis Minoris, progetto di ristorazione situato all’interno di un’area marina protetta, quella di Nora. Lo Chef Francesco Stara propone solo pescato locale e dalla laguna si procura anche le erbe aromatiche selvatiche, mentre gli ortaggi provengono dal vicino Campidano, per un’esperienza all’insegna dei prodotti locali e della migliore materia prima.

Indirizzo: Laguna di Nora Località, Viale Nora, 09010 Pula CA, Italia

 

Credit: FradisMinoris.it

 

 

 

 

Eccoci arrivati a conclusione della rassegna dei 6 ristoranti stellati in Sardegna secondo la Guida Michelin 2023.

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Ti aspettiamo in Sardegna!

 

Giulio Sacripanti

 

 

 

 

Credit foto di apertura: PetraSegretaResort.com

 

 

 

 

 

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